Hva er den gamle flaskeeffekten?

8. februar er den andre internasjonale Scotch-dagen, og vi har sett nærmere på Old Bottle Effect.

 

 

Old Bottle Effect er endringen av en whiskys smak over tid. Dette gjelder også for vin og den primære årsaken antas å være oksidasjon, eller med andre ord væskens reaksjon med oksygen. I vin og whisky frigjøres oksygen sakte gjennom korken over tid. For vin kan dette faktisk være ønskelig, da det har en tendens til å endre viner fra fruktige smaker til mer nøtteaktige smaker, men bare med små mengder oksygen som frigjøres over tid. For viner hvor en fruktig smak er ønsket, vil tappere forsegle i stedet for å bruke en kork for å sikre at smaken ikke går tapt.

 

For mye oksygen vil imidlertid ødelegge både whisky og vin, derfor er begge korket i de fleste tilfeller. I vintapping brukes nitrogen til å fortrenge oksygen for å hindre at produktet ødelegges. Nitrogen er en inert gass, så den reagerer ikke og endrer smaken på vinen. For dette formålet vil nitrogen enten bli levert av en   nitrogengassgenerator   eller fra nitrogenflasker.

 

8. februar er den andre internasjonale Scotch-dagen, og vi har sett nærmere på Old Bottle Effect.

 

Old Bottle Effect er endringen av en whiskys smak over tid. Dette gjelder også for vin og den primære årsaken antas å være oksidasjon, eller med andre ord væskens reaksjon med oksygen. I vin og whisky frigjøres oksygen sakte gjennom korken over tid. For vin kan dette faktisk være ønskelig, da det har en tendens til å endre viner fra fruktige smaker til mer nøtteaktige smaker, men bare med små mengder oksygen som frigjøres over tid. For viner hvor en fruktig smak er ønsket, vil tappere forsegle i stedet for å bruke en kork for å sikre at smaken ikke går tapt.

For mye oksygen vil imidlertid ødelegge både whisky og vin, derfor er begge korket i de fleste tilfeller. I vintapping brukes nitrogen til å fortrenge oksygen for å hindre at produktet ødelegges. Nitrogen er en inert gass, så den reagerer ikke og endrer smaken til vinen. For dette formålet vil nitrogen enten bli levert av en   nitrogengassgenerator   eller fra nitrogenflasker.