Hvordan gjøre springvannet om til vin

Har du noen gang lurt på om du kunne gjøre om vann fra springen til vin?

 

Vel, nå kan du, ifølge det San Francisco-baserte selskapet Ava Winery, som planlegger å tilby "designerviner" basert utelukkende på vann og ingen druer er nødvendig.

 

 

 

En nylig artikkel i Chromatography Today beskriver hvordan et par tidligere klassekamerater, med bakgrunn innen bioteknologi og naturvitenskapelig utdanning, besøkte en vingård i Napa Valley, California, og ble vist en dyr flaske Chateau Montelena Chardonnay fra 1973 – berømt for å være den første californiske vinen som ble bedømt bedre enn fransk Chardonnay. Erkjennelsen av at de aldri hadde råd til en slik flaske vin, førte til en idé om å utfordre den konvensjonelle metoden for vinfremstilling. Vin består i hovedsak av mange forbindelser, så hva om, i stedet for å plukke og knuse druer, kan de essensielle forbindelsene kopieres i et laboratorium?

 

Etter noen forsøk på å tilsette de nødvendige smaksstoffene til etanol, brukte de analysemetodene gasskromatografi og massespektrometri for å finne ut hvilke molekyler som utgjør vin og til slutt hvilken effekt de har. Etter at nøkkelingrediensene ble identifisert, ble de tilsatt etanol for å utgjøre den typiske vinsammensetningen av omtrent 13 % etanol og 85 % vann, smak, tekstur og fargemolekyler. Du er sikkert interessert i å finne ut hvordan det smaker? New Scientist magazine hadde et par av sine sommelierer til å teste en av Ava Winerys syntetisk produserte viner, og du kan finne ut hva de syntes om det her.

 

Neste på Ava Winerys agenda er å produsere en konstruert champagne – en kopi av en Dom Perignon fra 1992. Vil syntetisk konstruert vin og champagne bli mainstream i fremtiden? Se denne plassen!

 

Gasskromatografi og massespektrometri er blant de primære analytiske metodene som brukes for å bestemme sammensetningen av vin. Med brede anvendelser innen miljøforskning, rettsmedisin, medisinsk og farmasøytisk testing, er en pålitelig og konsistent tilførsel av gasser avgjørende. ZRZD Scientific   gassgeneratorer   tilbyr en robust og praktisk løsning, som gir etterspørselsbaserte nitrogen-, hydrogen- og null-laboratoriegasser for bruk i en rekke forskjellige bruksområder.

 

 

ZRZD Industrial har også utviklet en   nitrogengenerator   for bruk av vinproduksjon og annen prosessering. i-Flow er et svært pålitelig nitrogengenereringssystem som kan produsere matkvalitetsnitrogen med høy flyt og høy renhet og er en ideell nitrogentilførselsløsning for de forskjellige prosessene som brukes i vinproduksjon, inkludert nitrogentepper, tapping, gasspyling, sparging og trykkoverføring .